JN江南体育猪圈发酵普洱致癌探讨普洱茶总是“被黑”的缘由纵观茶届，我们会发现一种很奇怪的现象。很多人不喝普洱，一谈到普洱却话题度很高，有过度赞扬的，有疯狂谩骂的，有理智分析的。我认识一位茶行业从业者，既没有销售普洱茶，又不在普洱生产区，也不是普洱茶主要销售区域，却隔几天发布攻击普洱茶的言论。什么样的理由让他对着不相关的茶持续输出呢？
纵观普洱茶这十几年来的发展路，便会发现同时也是被黑史。2021年，“中国茶叶区域公用品牌价值评估”出炉，普洱茶位列第二，达到73.5亿元，但同时也要注意到，根据中国茶叶流通协会数据统计:2019年,云南普洱茶的国内销量约为10.55万吨,内销额约为115.3亿元，普洱茶在全茶类内销总量中占比仅11.2%。
木秀于林，风必摧之。普洱茶发展得太快，受众太少，大众对其的认知还不足。常常会因为某些局部事件放大到对整个普洱茶行业的偏执认知。
2005年7月28日，广东省的一家报纸《信息时报》刊登了一篇《猪圈里发酵速造“旧普洱茶”》的报道，从某报料人获取到的信息：四会市市郊的一个茶叶加工厂，曾经的猪圈现正发酵普洱茶，地面满是蛆虫，旁边是个臭水沟。
21世纪初，经济快速发展，各行各业都在野蛮生长。为了销量，凭借着一张图和爆料人的几句话，未经证实便刊登在报纸上。当时媒体的影响力，让很多人信以为真，纷纷普洱茶，让普洱茶形象遭受重创。
很多还不了解普洱茶的消费者以为普洱茶的生产环境就是如此，对普洱茶产生了很不好的印象，并持续影响着一批人，现如今还有一部分茶友仍然保留普洱茶就是“脏乱差”的顽固认知。
这篇报道后来被官方证实是虚假新闻，但对事件进行深挖。由此牵出了各种老茶造假事件，当时的普洱茶市场秩序非常混乱，甚至连国标都还没有出台。有年份的老茶供不应求，一些鱼目混珠的假茶也就屡见不鲜。
比如在防空洞中通过高温高湿的密闭环境做旧普洱，几个月后，一批20-30年的假茶便新鲜出炉。后来连这一步都省了，搞出了高锰酸钾普洱等等。并引申出干仓茶和湿仓茶的争论。
2007年，普洱茶“越陈越香”的金融投资属性被滥用，无数热钱涌入普洱茶市场。资本迅速扩张带来的疯狂，让理智失去控制。夸张到只要是把茶叶压成饼用棉纸包起来，就可以当成普洱茶来卖，制作环境非常恶劣。再加上假茶事件频发，消费者购买意向降低。
一边是供给市场的无序扩张，一边是需求市场的萎靡，最终由芳村市场大资本的突然撤离带来一系列闪崩。
树倒猢狲散，墙倒众人推，以芳村为首的普洱茶城倒闭大半。媒体和也都群起而攻之，把普洱茶贴上了“疯狂”“炒作”之类的标签，其影响至今余波犹在。
2008年，普洱茶终于迎来了属于自己的“国家标准”——《GB/T 22111-2008地理标志产品普洱茶》，为普洱茶各个方面进行了科学的界定，尤其是限定了普洱茶的原料为云南特定产区的云南大叶种晒青茶，并在云南特定区域内按特定加工工艺生产。
“国标”的出台，可谓是给整个普洱茶行业以及消费者们重新建构了普洱茶的认知体系，尽管其中个别内容还有争议，但是出台至今十余年，已经基本形成了行业共识。普洱茶的概念也在细则上的探讨中逐渐深入人心。
2009年中南大学一篇名为《女性习惯性饮茶对骨密度、骨质疏松、低骨量及骨折风险影响的初步研究》硕士学位论文，该论文以问卷调查的研究方式，指出被调查的2248名女性中，爱喝茶的女性患骨质疏松的概率会高于平时不喝茶的女性。
茶作为可替代性的饮品，如果被证实对身体有害，一定会让很多消费者对待烟酒一样谨慎购买。当时，也有不少专家出来解释，但也多限于口头上的讲解，缺乏有力的实验数据来证实。
此时普洱茶正在寒冬当中，对此事件普洱茶界积极应对，在普洱市委市政府的支持下，时任普洱市副市长，现任云南农业大学校长的盛军带领开启了“科学普洱行动计划”，建立了“没有围墙的研究院”，在从消费者最关心的健康问题入手，重点进行普洱茶的功效研究。
盛军教授的团队后来对喝普洱茶与骨密度的关系进行了系统研究，大量的实验数据表明：喝茶不仅不会导致钙流失，反而还会增强骨密度。随后将其实验成果发表在国际知名药物学杂志《药物学前沿（Frontiers in Pharmacology）》上。
2012年3月9日，一个自称“工程学教授”，名叫“李建军”的人，发出了这样一条微博——“幽门杆菌会造成胃癌，茶让幽门杆菌无法黏在胃壁上，且茶里面的苯丙胺酸会让人心情好，喝普洱茶是得癌症最快的方法，因为放了太久，里面有大量的黄曲霉素是致癌物！”
此种“砖家”言论竟然能在短短几天内转发上万次，并且引起大众的恐慌情绪。毕竟比起喝茶导致骨质疏松，“致癌”的恐怖程度放大很多倍，而且这次“被黑”是直指普洱茶。
当时，CCTV新闻频道率先站出来辟谣，在《·线分钟的采访报道证实“普洱茶致癌”不成立。
同时众多专家学者拿出大量数据进行辟谣，一边是伪造身份的假专家毫无依据的发言，一边是学者用实验做出大量论据，该事件很快平息了。但是由此引起了业界对普洱茶仓储环境的关注，干仓与湿仓问题再次热议。最终形成如今喝干仓茶的主流观点。
在这次对规范仓储的大讨论中，初具规模的东莞专业仓集群引起业界广泛注意，双陈普洱、天得茶业、昌兴存茶的东莞专业仓三剑客影响力逐渐扩大。
这一年老班章村的个别古树茶价首次破万（单株）。这一现象被各大媒体不遗余力地热炒。CCTV财经频道连续播出《聚焦普洱茶暴涨》《爆炒老班章》之类的专题报道，引来众多媒体争相报道。
部分媒体媒体为了吸引眼球，缺乏公正报道。以老班章这一产量极度有限的茶区作为案例，来表明整个普洱产区都在进行爆炒，明显是以偏概全，给普洱茶贴上了“天价”的标签，让不明就里的消费者对普洱茶望而却步。
不过，这次曝光也有一定好处，那就是让古树茶的概念再次爆红，而盛极必衰，次年的普洱茶市场，再次走向了大半年的低迷。
这几年下来，古树茶市场也逐渐趋于理性和平稳，原料小产区的价格依旧居高不下，这是稀缺性和高品质被市场认可所带来的价值，但体量较大的茶山，近几年来价格相对平稳。而市场导向也不再一味追逐山头名寨，有技术含量的拼配茶成为主流。
也从14年开始，古树茶市场走向调整和细分，有小而美的高端品牌，专注于某一山头，服务特定客户，也有更多规模化企业，生产面向大众的山头拼配茶。
宏层次上的行业赛道被不断细分，与精细化运作，表现在微观层次上，就是越来越精致的包装和产品宣传，以及百花齐放的各类普洱茶产品。
2017年8月1日，“打假斗士”在其个人公众平台发表了一篇名为《喝茶能防癌还是致癌？》的文章，原文表示：“我从小养成了喝茶的习惯，但是有一种的茶我是从来不喝，那就是普洱茶。首先是因为喝不惯，号称很好、很贵的普洱茶在我喝来都有一股发霉的味道。其次是出于健康的考虑。这些毒素中最著名的是黄曲霉素，它是最强烈的致癌物之一。”
提到普洱茶含黄曲霉素的证据是两篇研究文章，分别是广州市检疫局 2010 年发表在《检测研究》上的一篇名为《广州某茶叶市场普洱茶中多种生物毒素污染现状调查》的文章，以及南昌大学 2013 年的一篇《渥堆中普洱茶品质形成及陈化中真菌毒素状况的研究》硕士学位论文。
其中，2010年广州市检疫局发布的对广州某市场70份湿仓普洱的检测结果，不仅检出，还有8份样品超过了5ppb（1ppb为十亿分之一，即微克/公斤）。但请注意是“湿仓普洱检测结果”。
所谓“湿仓”，其实是故意把茶叶放在温暖湿润的仓库里储藏使之更快地发生“后发酵”。这样的环境中，存在着茶叶被黄曲霉毒素污染的可能。
陈茶仓储专家江南体育官网、茶文化专家吴顶明指出，70份普洱茶中检测出的黄曲霉毒素并非茶叶自身产生，而是因为仓储条件恶劣，导致茶叶被储存环境中的黄曲霉毒素污染。
干仓成为主流，湿仓早已成为行业中人人喊打的产品，偷换概念，把所有普洱茶都冠以“致癌”的帽子，是别有用心的做法。
云南大学、云南农业大学等国家级高校，教育部直属的普洱茶学实验室，云南省生物大数据实验室等专业科研团队，联合使用“液相色谱-串联质谱法”检测。
这项世界领先的检测手段证明，在规范仓储下陈放的普洱茶，绝不会产生包括黄曲霉素在内的任何致癌物质。
10多年来，普洱茶不断被黑的历程，也是普洱茶的常识不断在全国范围内被普及的过程。就像盛军博士说的：“任何质疑，只要不是恶意的，都在提醒我们做好研究。
”普洱茶一次次“被黑”，却也一步步推动产业、市场、科研不断进步，让普洱茶成为一片越来越透明的树叶，带给消费者一杯安全、健康、生态、美好的普洱茶。
